【SUNNYな日々】～10月1週目～

こんばんは！

ようやく、まん延防止が解除されて街の灯りが復帰し、テンションMAXの　Goです！

今回は野菜シリーズランチも終わってしまったので、ネタを何にしようか困ってたのですが、

10月より新たに加わったチョコレートスイーツにちなんで、チョコレートの歴史に関して書いていきます。

チョコレートの原料である【カカオ】　

アマゾン川流域を原産とし、アステカ人やマヤ人が、その木または実を「カーカーアトル」、「カカウ」と呼んでいたのが、スペイン語に転訛したとされており、カカオの学名は【テオプロマ・カカオ】と言います。

「テオ」は男性神、「プロマ」は食物の意味である為、「神の食物」という意味で、その名の通り「カカオ」は、古来より新大陸を代表する高級な嗜好品でした。

では、その当時はどのようにして食べられていたのかというと、カカオの種とトウモロコシの種を一緒に砕き、

それを水で煮て、トウガラシを加えてペースト状の飲み物にしてました。

そして、それを「チョコラトル（「にがい水」という意味)」　と呼んでました。

これが、現在の「チョコレート」の語源です。

アステカ帝国では、カカオ豆は王への献上品や、貨幣として利用され、100粒で奴隷1人と交換できるほど高価なものでした。　16世紀前半にスペインによってアステカ帝国が滅ぼされた際に、皮肉になことにカカオはスペイン人に伝えられました。

その後、スペイン王侯貴族の間で、「チョコラトル」は贅沢な飲み物として流行していましたが、じぶんたちの味覚に合うようにトウガラシの代わりに「新大陸」産のバニラと砂糖を使い、「Chocolate(チョコラテ)」という現在のチョコレートのような甘い飲み物が作られました。そして、それは約100年の間、スペインの貴族達で独占され、

国外不出であったようです。

そして、17世紀初めにスペインの王女がフランスのルイ13世に嫁いだ際に、「ココア」を飲む習慣が、フランス貴族に伝えられ、フランスとイタリアで大流行しました。そうなると、メキシコ産のカカオだけでは供給が追い付かない為、カリブ海の島や南米のベネズエラ等、栽培地が拡大されていきました。最初はスペインが独占販売していましたが、カリブ地域に入植したオランダ人が、ベネズエラのカカオをい手に入れ、ヨーロッパ輸出を開始した為、スペインの独占が崩れました。その後、奴隷制度が廃止され、ブラジル等でも栽培される世になりました。さらに17世紀にスペイン人が植民地であったフィリピンにカカオを移植し、オランダ人がセイロン島とインドネシアの島々に移植、さらに西アフリカにも移植され、赤道を中心とした世界中で栽培されるようになりました。因みにカカオを育てるのに適している赤道を挟んで北緯20度から南緯20度までを、【カカオベルト】と言います。

さらに月日が経ち、19世紀初旬。オランダの科学者コンラート・ヴァン・ホーテン（ヴァン・ホーテン2代目）が、カカオの３分の２の脂肪を取り除く「ダッチプロセス」を発明し、チョコレート・パウダーを作り出しました。それが、まさに現在のココアパウダーの起源で、世界で最も有名なのココア生産会社【ヴァン・ホーテン】社となり、によって世界に広まります。(現在はフィリップモリス社が経営してますが、ブランドとして残ってます。)

そして、19世紀半ばにイギリスの西部でココアバターに砂糖とカカオの粉末を加え、食べるチョコレートが作りだされました。これが、現在一般的にイメージされている固形のチョコレートの起源と言われてます。